Ausbildung zum Chocolatier

18. März 2022

Ostern steht schon vor der Türe und auch die Schokohasen haben ihren Weg ins Regal schon gefunden. Die Nachfrage nach Schokoladenprodukten steigt. In dem Gewerbe gab es bisher nur eine zweijährige Ausbildung zum/zur Bonbon- und Konfektmacher:in. Jetzt gibt es aber auch eine Ausbildung zum/zur Chocolatier. Seit August 2021 kann man diese absolvieren, aktuell wird das von 17 Lehrlingen gemacht. Die neue Ausbildung dauert ein Jahr länger, dafür erlernt man den Beruf intensiver und auch angepasst auf die heutige Zeit. Leo Jindrak, Konditormeister, weiß mehr über die Ausbildung.

Im ersten Lehrjahr starten die Lehrlinge mit dem Lernen über Roh- und Hilfsstoffe, analysieren zeitgemäße Produktionen in der Landwirtschaft bis über die Lieferketten. Im zweiten Jahr liegt der Fokus dann auf den verschiedensten Erzeugnissen wie Schokolade, Bonbons und Pralinen. Das dritte Lehrjahr dreht sich dann um Schaustücke und Verpackungen, angepasst an die Digitalisierung und auch an Wünsche und Anforderungen von Kund:innen, da diese heute breitläufiger als früher geworden sind.

Hat man die Ausbildung zum Chocolatier abgeschlossen, so kann man österreichweit auch andere darin ausbilden. In allen Bundesländern gibt es Ausbildungsbetriebe. Man schließt mit der Lehrabschlussprüfung ab und kann es dann im Betrieb auch noch weiter schaffen. Aktuell wird auch schon an einer Meisterprüfung gearbeitet, wie es da weitergeht ergibt sich auch daraus, wie viele Auszubildende es geben wird.

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